RAUL LODY é antropólogo, escritor e pesquisador de gastronomia, no Brasil e
no exterior, desde 1978. É autor de mais de 70 livros, com premiações mundiais e
nacionais no Gourmand World Cookbook Awards em 2006, 2008, 2010, 2011,
2012 e 2014. Coordenou o Registro do Oficio das Baianas de Acarajé. Curador
do Museu da Gastronomia Baiana, da Fundação Gilberto Freyre, da Fundação
Pierre Verger, do Dragão do Mar; e do www.museudoacucar.com.br. Integra
o Instituto Arqueológico, Histórico e Geográfico de Pernambuco. Representa
o ICAF – International Commission on the Anthropology of Food (2005-2012) no Brasil
e é investigador associado da DIAITA/ Patrimônio Alimentar da Lusofonia,
Universidade de Coimbra, Portugal.
JORGE SABINO ´é formado em Artes Gráficas com especialização em fotografia. A partir de pesquisas de campo, com foco na etnografia dos alimentos e na antropologia da alimentação, viaja pelo Brasil, América do Sul, África, Europa, e Ásia Menor; tendo reunido cerca de 150 mil imagens no seu acervo, que também mostram populações e contextos culturais. É autor das fotografias dos livros Dicionário do artesanato brasileiro (IBEP); A virtude da gula (Senac-SP); e dos e-books Doce ou salgado?; A estética do sabor (Nova Raiz); Comida & identidade (Senac-PE); Kitutu (Senac-SP); Pimenta (IBEP); e capa do livro Águas de comer (Senac-SP). Realizou pesquisas em etnoalimentação para os livros Brasil bom de boca e Doce Pernambuco.
